白浜温泉の食事の料理が美味しい料理自慢の宿の夕食と朝食の料理について教えます

白浜温泉や周辺の宿で食べることができる名物料理、郷土料理 には次のようなものがあります。

クエ料理（九絵）
「幻の高級魚」と呼ばれ、鍋（クエ鍋）、刺身、焼きなどで提供される地元を代表する名物魚料理
宿の会席などでよく出る

もち鰹
春に獲れる身が柔らかく餅のような食感の鰹
刺身やたたきなどで味わえる

床ぶし（海藻付き貝類）
地元の海草をたっぷり食べた貝を使う郷土料理
造り、煮物、めはり寿司などで提供される

もちがつお／春の戻り鰹、旬の魚
その日獲れた新鮮な鮮魚を刺身や寿司で堪能できる

クエ鍋（九絵鍋）
冬の代表的な名物料理
脂の乗ったクエを出汁や具材と一緒に煮て〆に雑炊にすることも多い

なれ寿司
塩漬けした魚を伝統的に発酵させる郷土寿司
・紀州梅干し
・和歌山名産の梅を使った梅干し
朝食や料理の付け合わせ、ソースなどにも使われる

和歌山ラーメン
地元の豚骨醤油スープをベースにしたラーメンで、宿の近くの飲食店などでも味わえる

熊野牛（和歌山牛）
地元のブランド牛を使ったステーキや焼肉、しゃぶしゃぶ
宿の夕食会席や鉄板焼き料理で登場することもある

紀州地鶏のやきとり等
地元鶏を使った炭火焼きや一品料理

宿泊する旅館やホテルの会席料理では、これらの 新鮮な海の幸や郷土食材を使った料理 を季節ごとに楽しむことができます。

食事が評判の温泉宿や旅館は次となります。

高評価を得ている旅館で、季節の海の幸・地元食材を使った会席料理などこだわりの料理が楽しめると評判です

基本スタイル：和食会席料理
夕食は料理長プロデュースの「紀州くずし会席」で、地元和歌山の旬の食材を活かした会席料理が中心
料理の一例（基本会席プラン）
多くのプランに共通している夕食の内容例は以下の通りです
（仕入れ状況により内容は変わります）
・前菜：花の玉手箱　八寸風に盛り合わせた旬の小皿いろいろ
・お造り：季節の鮮魚盛り合わせ　5種程度の刺身
・焼き物：鮑の踊り焼き　新鮮な鮑をシンプルに焼き上げ
・鍋物：Ａ５ランク熊野牛の厚切りしゃぶしゃぶ　霜降り牛肉を香ばしく
・揚げ物：季節の天ぷら　野菜や魚介の揚げ物
・ご飯、汁物、香の物　銀シャリとお吸い物（赤だし）
・水物（デザート）　季節の果物など軽い甘味
これらは基本会席の例ですが、特別プランでは以下のような内容になることもあります
・伊勢海老お造り付きプラン：ひとり1尾分の伊勢海老刺身を追加
・季節ごとの特別会席：春は鯛しゃぶや山菜、冬は囲炉裏風の炙り料理など季節の趣向を凝らした献立
会席は見た目にもこだわり、器や盛り付けで季節感も演出される料理が多く、白浜ならではの海の幸と山の幸を組み合わせた内容
（PR）

朝食は和食中心の定食スタイルで体に優しい献立が好評
朝の主な料理
・出汁巻き玉子　宿自慢の毎朝引く「出汁」で丁寧に巻いた一品
・干物魚の焼き物　コンロで自分で焼きながらいただくスタイル（旬の魚）
・小鉢料理　季節の惣菜や和のおかず数種
・ごはん、味噌汁、香の物　和の朝食の定番ラインナップ
朝食は夕食と違いあっさりめですが、出汁の効いた料理と焼き魚を自分のペースで楽しむ内容で宿泊客の評価も高い
（PR）

✅ 会場食（レストラン）またはお部屋食
・基本はレストランでの会席提供ですが部屋食のプランもあり、周囲を気にせずゆったり楽しめる
✅ 季節やプランで内容が変わる
・春、夏、冬など季節ごとに会席のテーマやメニュー名が変わる
✅ 素材へのこだわり
・白浜の新鮮な海の幸（鮑・伊勢海老・地魚）、紀州牛（熊野牛）など地域食材が中心
（PR）

南紀白浜　和みの湯　花鳥風月

白良浜すぐ近くの宿で新鮮な海の幸を活かした料理が人気で、会席や郷土料理も楽しめる

この宿では夕食の提供スタイルが主2つあり、プランにより選べる内容が変わります

① ビュッフェ（バイキング）
・和食、洋食、中華の多彩な料理が並ぶ食べ放題スタイル
・ライブキッチンでは出来立て料理を提供（例：揚げたて天ぷら、ミニステーキなど）
・季節の刺身コーナー、新鮮な海の幸メニューもあり、南紀の食材を幅広く楽しめる
・子ども向けメニューや定番メニューも揃い、ファミリー利用にも好評
こんな方におすすめ
・いろいろな料理を好きなだけ食べたい
・好みが分かれるグループ旅行
・子ども連れや気軽な夕食スタイルが良い方
（PR）

② 会席料理（和食コース）
こちらはより本格派で上質な夕食を楽しみたい方向けのスタイルです
✔️ 紀州の旬素材をじっくり味わう和会席
✔️ 料理例（季節・プランによって変わります）
・梅真鯛と大トロまぐろのお造り盛り合わせ
・地元ブランド魚紀州本九絵（高級魚）
・和歌山県産ブランド牛の熊野牛を使った料理
・季節の煮物、焼き物、蒸し物、ご飯、汁物、デザートなど多彩な品目
会席料理はこんな方におすすめ
・伝統的な和の味を堪能したい
・記念日やお祝い、静かな時間を楽しみたい
・日本酒や地酒と一緒に味わいたい方
（PR）

朝食ビュッフェ
・和食、洋食を含むバラエティ豊かな朝食ビュッフェ
・和洋両方の定番（焼魚、出汁巻き、ご飯、味噌汁、パン、サラダなど）が並びます
・旬の素材やシーズンの料理も取り入れられていてしっかり食べたい朝食派にも人気
（PR）

ビュッフェと会席の両方から選べる
➡️ 予算や目的（豪華に・カジュアルに）で選べるのが魅力

地元・南紀の食材を活かした料理
➡️ 海の幸（刺身、魚料理）、熊野牛など白浜ならではの素材が揃っている

季節メニューあり
➡️ 旬の素材を取り入れた料理が並ぶため季節ごとに内容が変わるのも特徴
（PR）

紀州・白浜温泉　むさし

料理長おすすめのバイキングやライブキッチンでの調理が好評で、地元食材を使ったメニューが豊富です

この宿の夕食は3つのスタイルから選べる自由さが魅力です
各スタイルは季節やプランで変わる場合がありますが、いずれも地元食材を活かした料理作りが基本

①ビュッフェ
・ライブキッチン形式での和洋中バラエティ豊かなビュッフェで、揚げたて天ぷら、紀州備長炭で焼く炭火焼、握り寿司、刺身などが並びます
・サラダバー、チーズを使ったパスタや本格ピザなど洋食メニューも充実
・夕日や夜景を望むレストランコンカドーロで潮風を感じながら食べられるのが人気ポイント
特徴
・食材、調理法のバリエーションが豊富
・子どもから大人まで楽しめるメニューが揃う
・期間限定の「サマー」「オータム」など各季節の特別メニューもあり（例：みかん鶏鍋、炊き込み料理、季節スイーツなど多数）
（PR）

② 日本料理（会席）
・四季折々の旬素材を使った本格的な会席料理コース
・季節ごとにメニューが変わり、地元・南紀の魚介や山の幸を活かした献立が中心
・和食らしい繊細な味付けで見た目にも美しい料理が揃う
特徴
・旬の魚介や地元食材を使った会席は落ち着いた雰囲気で食事したい方におすすめ
・料理目的で来店するリピーターも多く、毎月献立を見直して内容を更新している
（PR）

③ 鉄板焼き
・シェフが目の前で焼き上げる鉄板料理
・前菜、季節の焼き野菜、魚介、ステーキなどが一連の流れで出され、視覚や味覚ともに楽しめる
・肉質や鮮度の良い地元食材がじっくり味わえるのが特徴
特徴
・目の前での調理はライブ感があり記念日や特別な夕食にも人気
・会席とは違ったダイナミックさと素材の香ばしさが味わえる
（PR）

朝食は和洋ビュッフェ
・和洋の定番に加え地元素材を活かしたメニューが並ぶ
・ご飯、みそ汁、焼魚、卵料理、サラダ、パン、フルーツ、ヨーグルトなど朝の活力をしっかり補える内容
・朝食は7:00〜9:30頃までで白浜の清々しい風景を眺めながら食べられる
特徴
・バランスの良い和洋ミックスで体調や好みに合わせて選べる朝食
・種類が多めでパン派、和定食派どちらにも対応
・多くの宿泊者レビューでも朝食のバラエティや鮮度が好評
（PR）

・南紀白浜の新鮮な魚介や地元ブランド食材を積極的に活用している
・季節ごとのフェアや期間限定メニュー（夏ビュッフェ、秋ビュッフェなど）があり、何度でも違う味を楽しめる
（PR）

白浜古賀の井リゾート＆スパ

リゾートホテルながら料理評価が高く、シェフこだわりの料理が楽しめる宿として人気

形式・スタイル
・夕食はブッフェ形式（バイキング）の提供で、常時70種類以上の料理メニュー が並ぶ
・90分制（チェックイン時に開始時間を選択）でゆったり楽しめるスタイル
料理の内容
具体的な料理は季節や仕入れ状況で変わりますが、次のようなラインナップが魅力
・白浜の魚介を活かした料理（海鮮料理、刺身、小皿料理など）
・国産牛や上質肉のグリル／ステーキ料理
・焼き物、煮込み料理などライブキッチン風の体感料理
・揚げ物、温菜、野菜料理など和洋多彩なメニュー
・シェフ特製のパティシエスイーツ（和歌山特産品を使ったデザート）
・食事中は日本酒、地酒、ソフトドリンクなど約40種の飲み放題付きプランもある
グレードアッププランも有り
・プランによっては近江牛のサーロインステーキなどの特選料理付きバージョンも用意されている
食事のポイント
・ライブダイニング形式で焼き立て、出来立てを楽しめる体感型の食事が特徴
・見た目や香りにもこだわった料理が多く、五感で楽しむ食体験がコンセプトになっている
（PR）

朝食スタイル
・朝食も和洋ブッフェ形式が基本で、体に優しいヘルシーな料理が並ぶ
🍴 朝食の料理例
・フレンチトースト（シェフが目の前で調理） やパンコーナー（クロワッサン等）
・海鮮丼など和の料理
・野菜料理、サラダ、特製スムージーなど 体に優しいヘルシー系メニューが揃う
朝の楽しみポイント
・朝食は元気に1日をスタートできる工夫がされたメニューが中心で、和洋両方の味を楽しめる
・シェフが目の前で仕上げるメニュー（例：フレンチトースト）はライブ感のある朝食体験
（PR）

・ブッフェ中心ですが小皿で少しずつ様々な料理を楽しめる形式になっている
・夕食、朝食ともに同じ場所（ライブダイニング）で提供され、調理パフォーマンスを見ながら食事を楽しむことができる
・メニューは季節や入荷状況に応じて変わるため訪れる度に違う料理が出る
（PR）

ブランシェット南紀白浜

料理重視の上質な旅館で地元の海鮮や季節素材を使った会席料理が評判です

① 和食のコース料理（ダイニング「縁月」）
・夕食は完全コース制の和食料理で提供される
・ミシュラン⭐1つ星レストラン「てのしま」（東京・南青山）の林亮平シェフ監修の元、地元の旬食材を活かした日本料理が味わえる
料理の基本スタイル
・季節ごとの旬素材に合わせたコース
・和歌山産の魚介や山の幸を丁寧な技で仕上げた一皿ずつの提供
・器や盛り付けにも和歌山の美意識を取り入れた丁寧な演出
料理の例
・柚子釜豆腐などの繊細な前菜
・鴨や地魚のお造り
・クエのお吸い物（白浜名物）
・地元食材を使った炊き込みご飯
・猪（ジビエ）や牛などのメイン料理
・デザートまで続く豪華な構成
量は比較的しっかりめで、素材の旨味を引き出した丁寧な料理構成
地元の生産者から直接仕入れた素材を使うことが多い
（PR）

和朝食（健康的で素材重視）
・朝食も和食中心のセットメニューで提供されれ、炊きたてご飯に味噌汁、小鉢が並ぶ定食形式
・具体的な内容（一例）
あつあつのだし巻き玉子
釜揚げしらす（天然塩のふわふわしらす）
和歌山名産の梅干し、小鉢
白米（炊き立て）と味噌汁（地元食材ベース）
季節の野菜や漬物などバランスの良い和食構成
・朝食は栄養バランスを大切にした「心と体を整える和定食」で、温泉入浴後の1日のスタートにもぴったり
（PR）

・地産地消、季節感重視の日本料理
夕朝食ともに宿の料理は東京の名料理人が監修し、和歌山の土地の素材や伝統の味を現代風に表現したメニュー構成
・コースの丁寧な構成
夕食は一皿ごとに構成されたコースで、素材の味や季節感を生かした料理が順番に出てきて、朝食も地元の旬素材や和の基本を大切にした内容
・器にもこだわる
料理は味だけでなく器や盛り付けにもこだわっていて、視覚的にも楽しめる演出になっている

きめ細かな料理とサービスで人気の旅館で、和食中心の会席が評判で静かに食事を満喫できる

和食懐石料理が基本スタイル
・夕食は約10〜12品程度の懐石料理（和食コース）
・食事は半個室の食事処でイス＆テーブル席 を使ったゆったりしたスタイルです（部屋ではなく食事処）
料理の内容・特徴
長生庵の夕食は紀伊半島や白浜エリアの海の幸、山の幸を活かした本格和食懐石が中心
・刺身盛り合わせ
 新鮮な地魚や旬の海鮮を使った造り
・伊勢海老、鮑などの海鮮料理（別注対応あり）
 鮑や伊勢海老などを別注メニューとして追加できるプランも用意されている
・熊野牛（和歌山ブランド牛）
 焼物やしゃぶしゃぶ、ステーキ風など柔らかい肉質を活かした料理
・季節の小鍋や土鍋ご飯
 地元の季節素材を使った鍋物や旨味を閉じ込めた土鍋炊きご飯など
・先付、季節の前菜、小鉢類
 旬の食材を少しずつ楽しむ前菜が付くバランスの良い献立
・季節ごとの会席テーマ料理
 春は「桜鯛と紀州ひろめ（わかめ）のしゃぶしゃぶ会席」、冬は「紀州本クエ会席」など季節のテーマ献立が用意されている
夕食は 季節ごとの素材を活かした懐石スタイルの本格和食コースで、白浜の「海の幸」「山の幸」を一度に味わえる構成
（PR）

和の朝食が基本
・朝食も食事処で和食スタイルの朝定食として提供される
朝食の特徴
・ご飯（炊き立て）
・焼魚や小鉢（地元の素材を使った魚料理や副菜）
・味噌汁（季節野菜や出汁のきいた和食汁物）
・玉子料理、漬物セット
・季節の和惣菜や健康食材を組み合わせた朝献立
朝食は宿泊者の口コミでも評価が高く、朝からしっかり食べられる満足感のある和朝食
（PR）

・地元南紀白浜の食材を重視
魚介、熊野牛、有機野菜など素材の質にこだわった料理構成
・懐石中心の和食コース
夕食は一品ずつ丁寧に仕上げる会席料理で品数も10品前後としっかり味わえる
・タイミング指定、半個室食
夕食は夕方の指定時間スタート（17:30〜18:30頃）、朝食は7:00〜8:00頃開始で半個室で落ち着いて食事できる
（PR）

源泉かけ流し湯宿　長生庵